Ce este și care este rolul său în organism?
Vitamina K există sub două forme majore: K1 (filochinona), regăsită din abundență în frunzele verzi, și K2 (menachinona), produsă de bacteriile de fermentație sau prezentă în anumite lactate maturate și produse din soia fermentată. Rolul său biologic include menținerea densității minerale osoase normale.
Unde se găsește în mod natural?
Spanac, salate verzi, broccoli, varză murată, brânzeturi fermentate și gălbenuș de ou.
Principalele surse alimentare recomandate
- Spanac și frunze proaspete de rucola
- Broccoli gătit la abur
- Varză albă și varză de Bruxelles
- Ulei de măsline extravirgin
- Brânzeturi fermentate tradiționale
Note nutriționale și sfaturi practice de preparare
Atenție specială: persoanele care urmează terapii anticoagulante (pe bază de antagoniști ai vitaminei K) trebuie să mențină un aport constant și să discute cu medicul curant înainte de schimbări majore în consumul de legume verzi.
Alimente înrudite din biblioteca noastră
- Spanac Proaspăt — Legume Verzi
- Broccoli — Legume Crucifere
- Ulei de Măsline Extravirgin — Uleiuri Nerafinate
Întrebări frecvente
Care este diferența practică dintre K1 și K2?
K1 este absorbită din plante și sprijină în primul rând procesele de coagulare, în timp ce K2 are un timp de înjumătățire mai lung în circulație și sprijină direcționarea calciului către oase.
Este sigură gătirea spanacului?
Vitamina K este relativ stabilă termic, astfel încât o sotare ușoară a spanacului în ulei de măsline păstrează o biodisponibilitate excelentă.