Ce este și de ce este esențial pentru organism?
Colagenul reprezintă proteina structurală majoră a tendoanelor și cartilajului articular, având o compoziție unică bogată în glicină, prolină și hidroxiprolină. Deși corpul poate sintetiza o parte din acești aminoacizi, un aport adecvat din alimentație asigură substratele necesare reînnoirii biologice.
În ce alimente se găsește cel mai frecvent?
Supe tradiționale de oase gătite lent, pește cu piele, ouă integrale, carne de pasăre cu cartilaj, dar și combinații vegetale de leguminoase cu cereale.
Locul său într-un regim alimentar obișnuit
Furnizează elementele biochimice utilizate de condrocite și fibroblaste pentru menținerea matricei extracelulare.
Sugestii practice de asociere culinară
Sardine întregi cu oase moi; supă concentrată de legume cu linte și verdeață proaspătă.
Alimente reprezentative din biblioteca noastră
- Ouă de Găină — Ouă
- Somon Proaspăt — Pește & Fructe de mare
- Sardine — Pește & Fructe de mare
- Linte Verde & Brună — Leguminoase