K1 și K2: două forme cu destinații metabolice diferite
Vitamina K1 (filochinona) se găsește în principal în plantele cu frunze verzi și este utilizată primordial de ficat pentru sinteza factorilor de coagulare a sângelui. Vitamina K2 (menachinona) este produsă prin activitatea microorganismelor în timpul proceselor de fermentație sau de către bacteriile intestinale, având o afinitate deosebită pentru țesuturile osoase și cardiovasculare.
Cum activează vitamina K osteocalcina
Celulele care formează osul (osteoblastele) produc o proteină specializată numită osteocalcină. Această proteină rămâne inactivă până când este carboxilată în prezența vitaminei K. Odată activată, osteocalcina acționează ca un magnet puternic care captează ionii de calciu din circulație și îi fixează în matricea dură a scheletului.
Alimentele cu cel mai bogat conținut
Pentru aportul de K1: spanacul, salata verde, mangoldul, broccoli și varza de Bruxelles. Pentru aportul de K2: brânzeturile fermentate mature de tip Gouda sau Edam, gălbenușul de ou și produsele fermentate tradiționale.
Atenționare importantă pentru tratamentele anticoagulante
Dacă urmați o terapie medicală cu anticoagulante cumarinice (precum warfarina), menținerea unui aport stabil și constant de vitamina K este vitală pentru siguranța tratamentului. Consultați medicul înainte de schimbări bruște în alimentație.
Întrebări frecvente legate de acest subiect
Se distruge vitamina K prin gătire?
Vitamina K este remarcabil de rezistentă la căldură; fierberea sau sotarea scurtă a frunzelor de spanac nu reduce semnificativ cantitatea disponibilă.
Este nevoie de grăsimi pentru asimilarea vitaminei K?
Da, fiind o vitamină liposolubilă, asocierea legumelor verzi cu o lingură de ulei de măsline este indispensabilă.